La carte de notre brasserie gastronomique
Nous vous invitons à explorer la carte de notre brasserie gastronomique de Metz, riche en découvertes et en saveurs.
Au 11, la carte des boissons s'accorde parfaitement avec une cuisine maison préparée à partir de produit frais.
Laissez-vous tenter par une expérience culinaire unique, au cœur d'un établissement dédié à une gastronomie de qualité.
Contactez notre brasserie pour réserver une table.
La carte
Entrées
Potage Dubarry, croutons, noisettes, huile de poireaux (Végétarien)
Croissant au jambon et emmental maison servi tiède
Œuf parfait, purée de carottes, brunoise de carottes, émulsion au chèvre, noix torréfiés (Végétarien)
Ballotine de poireaux, chips de poireaux et crème fumée (Végétarien)
Plats
Croustillant de cuisse de volaille désossée, déclinaison autour de l'oignon et du champignon (purée, frais, frits), jus de volaille
Trio de cochon, déclinaison de topinambours, jus de cochon corsé et fumé
Poisson blanc du marché, farce poivrée, purée de carottes et carottes rôties, sauce légèrement poivrée
Déclinaison autour de la courge, noisettes, épinards et jus de légumes au beurre noisette (Végétarien)
Desserts
Brioche maison à la crème, vanille torréfiées, caramel au beurre salé
Tarte fine à la poire, panais et purée de poires brulée
Far breton, pruneaux, rhum et vanille
Ile flottante, crème Anglaise à la noisette
Entrées
Terrine de foie gras mariné au vin rouge, brioche maison légèrement toastée, chutney de pommes
Potage Dubarry, croutons, noisettes, huile de poireaux (Végétarien)
Œuf parfait, purée de carottes, brunoise de carottes, émulsion au chèvre, noix torréfiés (Végétarien)
Plats
Croustillant de cuisse de volaille désossée, déclinaison autour de l'oignon et du champignon (purée, frais, frits), jus de volaille
Risotto à la betterave, noix torréfiées
Poisson blanc du marché, farce poivrée, purée de carottes et carottes rôties, sauce légèrement poivrée
Desserts
Tarte fine à la poire, panais et purée de poires brulée
Far breton, pruneaux, rhum et vanille
Ile flottante, crème Anglaise à la noisette
Avec boissons
1 coupe de champagne, 1 verre de merlot Vigne antique rouge ou 1 verre de chardonnay Vigne antique blanc, une bière ou une demi eau accompagnera votre repas
Votre dessert sera accompagné d'un café ou d'une infusion ou d'un thé
La carte des boissons
Les Vins
Les Rouges Verre (12,5cl) / Bouteille
Merlot Vigne Antique 4.00€ / 23.00€
Côtes du Rhône Juliette Avril 6.00€ / 32.00€
Brouilly Piron 7.00€ / 38.00€
Mas de Lunes 7.00€ / 40.00€
Crozes Hermitage Fee Brune 9.00€ / 50.00€
Les Blancs Verre (12,5cl) / Bouteille
Chardonnay Vigne Antique 4.00€ / 23.00€
Villa Chambre d'Amour 6.00€ / 32.00€
Faugères Hautes Combes 8.00€ / 44.00€
Menetou Clos Pressoir 8.00€ / 44.00€
Côtes du Rhône la Redonne 8.00€ / 44.00€
Les Rosés Verre (12,5cl) / Bouteille
Elixir Côtes de Provence 7.00€ / 38.00€
MIP Le domaine des Diables 9.00€ / 50.00€
Champagne
Thienot 9.00€ / 50.00€
Les Vins Fins
Rouges
Château le Boscq (Saint Estèphe, 2018) 89.00€
Château de Fieuzal (Pessac Leognan, 2019) 110.00€
Pommard (Girardin, 2016) 123.00€
Beaune (Domaine du Pavillon, Les Epenottes, Bichot, 2019) 74.00€
Volnay (Clos La Rougeotte, Bouchard, 2015) 128.00€
Cornas (Terres Brûlées, J.L. Colombo, 2018) 83.00€
Châteauneuf du Pape (Clos Sain Jean, 2020) 89.00€
Blancs
Côte Rotie (Le Galler, 2021) 112.00€
Meursault Vieilles Vignes (Girardin, 2020) 138.00€
Digestifs 4 cl
Amaretto, Get 27, Limoncello, Bailey's, 6.00€
Cointreau, Cognac, Armagnac, Calvados 6.00€
Poire, Mirabelle 6.00€
Alcools
Ricard (4cl) 4.00€
Martini Rouge ou Blanc (4cl) 4.50€
Porto Rouge ou blanc (4cl) 4.50€
Suze (4cl) 4.00€
Campari (4cl) 4.50€
Kir Vin Blanc (12.5cl) 3.50€
Kir Vin Rouge (12.5cl) 3.50€
Kir Royal Cassis (Chassenay d'Arce) (12.5cl) 9.00€
Kir Royal Mirabelle (Chassenay d'Arce) (12.5cl) 9.00€
Crodino (17.5cl) 4.50€
Alcool (4cl) + Soft (Gin tonic, Vodka orange, Whisky coca...) 7.00€
Whisky Rozelieures rare (4cl)8.00€Whisky Rozelieures Tourbé (4cl) 8.00€
Bières
Bière pression Fischer Pression (25cl) 3.00€
Bière pression Pélican Pression (25cl) 4.00€
Bière pression Kriek Rouge Pression (25cl) 4.00€
Picon bière Pression (25cl) 4.00€
Panaché Pression (25cl) 4.00€
Blanche Rosé Bouteille (33cl) 4.00€
Blanche Bouteille (33cl) 4.00€
Pelforth Brune Bouteille (33cl)4.00€
Cocktails
Pimm's N°1 (Pimm's, Ginger Ale, Fruit, Menthe) 25cl -Carafe 1l : 6.00€ - 20.00€
Americano Maison (Martini Extra Dry, Martini Rouge, Campari, Soda) 8.00€
Mojito (Rhum blanc, Citron vert, Menthe, Sucre de canne, Soda) 8.00€
Bellini (Purée de pêche blanche, Champagne) 10.00€
Le 11 (Apérol, Anis, Blanc d'oeuf, Citron, Orgeat) 9.00€
Gin Basil Smash (Gin, Jus de citron, Sucre de canne, Basilic) 9.00€
Whisky Sour (Whisky, sucre, citron, Blanc d'oeuf) 9.00€
Boissons chaudes
Café 1.90€
Grand Café 2.20€
Cappuccino 3.70 €
Décaféiné 2.00€
Petit crème 2.50€
Grand crème 2.50€
Latte Macchiato 3.70€
Café Viennois 3.90€
Chocolat au lait 3.70€
Chocolat Viennois 3.90€
Lait chaud ou froid 2.60€
Thé ou Infusion (Pascal Hamour) 2.90€
Irish Coffee 8.00€
