La carte de notre brasserie gastronomique

Nous vous invitons à explorer la carte de notre brasserie gastronomique de Metz, riche en découvertes et en saveurs. 

Au 11, la carte des boissons s'accorde parfaitement avec une cuisine maison préparée à partir de produit frais. 

Laissez-vous tenter par une expérience culinaire unique, au cœur d'un établissement dédié à une gastronomie de qualité. 

Contactez notre brasserie pour réserver une table.

La carte

carte-01.jpg

carte-01.jpg

carte-01.jpg




Déjeuner

Entrées


Œuf parfait, émulsion au chèvre, brunoise de betteraves, noix

Notre version des poireaux vinaigrette, condiments maison, huile verte, herbes fraîches

Velouté de carottes, émulsion lard, noisettes, croutons

Terrine de foie gras au vin rouge, brioche légèrement toastée, chutney pommes cannelle, purée de poires nature


Plats

Chou farci au bœuf et aux légumes, purée de pommes brulées, sauce au chou rôti

Ballotine de volaille, purée de brocolis, brocolis croquants, jus de volaille

Poisson poché, céleri rôti et en purée, émulsion crustacées, algues

Travail autour de la courge, courge rôtie, brunoise de courge, huile de courge, jus rôti fumé


Desserts

Baba au rhum, crème fouetté, fruits confits

Tatin pommes et coings, crème vanille

Ile flottante à la pistache

Pavlova à la poire


Avec boissons

1 coupe de champagne, 1 verre de merlot  Vigne antique rouge ou 1 verre de chardonnay Vigne antique blanc, une bière ou une demi eau accompagnera votre entrée et votre plat 

Votre dessert sera accompagné d'un café ou d'une infusion

Café, café allongé

Thé, infusions (Pascal Hamour)

Cappuccino ou thé à la mousse de lait (+ 0.50 €)

Latte machiatto (+ 0.50 €)

Chaï (+ 0.50 €)

Irish coffee ou Irish Tea (+ 4 €)



La nouvelle carte du soir est arrivé.....

Le soir, le 11 passe en mode canaille..........



A partir de 18h00


Terrine de foie gras, purée de poires nature, chutney de pommes

14 €

La douzaine d'escargots au beurre d'ail

16 €

Pâté croûte Richelieu, salade verte

16 €

La douzaine d'huitres, vinaigre à l'échalottes, crème d'herbes

(prix selon variété)

Harengs à l'huile, pommes de terre vapeur, salade verte

14 €

La cervelle de canut, pommes de terre, jambon cru, salade verte

16 €

Bœuf Bourguignon, pommes de terre

18 €

Risotto aux champignons

17 €

Croque Monsieur aux truffes, salade verte

19 €

Assiette de fromages, salade verte

10.90 €

ile flottante à la pistache

6 €

Pavlova aux  fruits

6 €

Riz au lait à la vanille

6 €



La carte des boissons

Les Vins
Les Rouges Verre (12,5cl) / Bouteille
Merlot Vigne Antique 4.00€ / 23.00€ 
Côtes du Rhône Juliette Avril 6.00€ / 32.00€
Brouilly Piron 7.00€ / 38.00€
Mas de Lunes 7.00€ / 40.00€
Crozes Hermitage Fee Brune 9.00€ / 50.00€


Les Blancs Verre (12,5cl) / Bouteille
Chardonnay Vigne Antique 4.00€ / 23.00€
Villa Chambre d'Amour 6.00€ / 32.00€
Faugères Hautes Combes 8.00€ / 44.00€
Menetou Clos Pressoir 8.00€ / 44.00€
Côtes du Rhône la Redonne 8.00€ / 44.00€

Les Rosés Verre (12,5cl) / Bouteille
Elixir Côtes de Provence 7.00€ / 38.00€
MIP Le domaine des Diables 9.00€ / 50.00€

Champagne
Thienot 9.00€ / 50.00€


Les Vins Fins
Rouges
Château le Boscq (Saint Estèphe, 2018) 89.00€
Château de Fieuzal (Pessac Leognan, 2019) 110.00€
Pommard (Girardin, 2016) 123.00€
Beaune (Domaine du Pavillon, Les Epenottes, Bichot, 2019) 74.00€
Volnay (Clos La Rougeotte, Bouchard, 2015) 128.00€
Cornas (Terres Brûlées, J.L. Colombo, 2018) 83.00€
Châteauneuf du Pape (Clos Sain Jean, 2020) 89.00€

Blancs
Côte Rotie (Le Galler, 2021) 112.00€
Meursault Vieilles Vignes (Girardin, 2020) 138.00€

Digestifs 4 cl
Amaretto, Get 27, Limoncello, Bailey's, 6.00€
Cointreau, Cognac, Armagnac, Calvados 6.00€
Poire, Mirabelle 6.00€

Alcools
Ricard (4cl) 4.00€
Martini Rouge ou Blanc (4cl) 4.50€
Porto Rouge ou blanc (4cl) 4.50€
Suze (4cl) 4.00€
Campari (4cl) 4.50€
Kir Vin Blanc (12.5cl) 3.50€ 
Kir Vin Rouge (12.5cl) 3.50€ 
Kir Royal Cassis (Chassenay d'Arce) (12.5cl) 9.00€
Kir Royal Mirabelle (Chassenay d'Arce) (12.5cl) 9.00€
Crodino (17.5cl) 4.50€ 
Alcool (4cl) + Soft (Gin tonic, Vodka orange, Whisky coca...) 7.00€
Whisky Rozelieures rare (4cl)8.00€Whisky Rozelieures Tourbé (4cl) 8.00€

Bières
Bière pression Fischer Pression (25cl) 3.00€
Bière pression Pélican Pression (25cl) 4.00€
Bière pression Kriek Rouge Pression (25cl) 4.00€
Picon bière Pression (25cl) 4.00€
Panaché Pression (25cl) 4.00€
Blanche Rosé Bouteille (33cl) 4.00€
Blanche Bouteille (33cl) 4.00€
Pelforth Brune Bouteille (33cl)4.00€

Cocktails
Pimm's N°1 (Pimm's, Ginger Ale, Fruit, Menthe) 25cl -Carafe 1l :  6.00€ - 20.00€
Americano Maison (Martini Extra Dry, Martini Rouge, Campari, Soda) 8.00€
Mojito (Rhum blanc, Citron vert, Menthe, Sucre de canne, Soda) 8.00€
Bellini (Purée de pêche blanche, Champagne) 10.00€
Le 11 (Apérol, Anis, Blanc d'oeuf, Citron, Orgeat) 9.00€
Gin Basil Smash (Gin, Jus de citron, Sucre de canne, Basilic) 9.00€
Whisky Sour (Whisky, sucre, citron, Blanc d'oeuf) 9.00€

Boissons chaudes
Café 1.90€
Grand Café 2.20€ 
Cappuccino 3.70 €
Décaféiné 2.00€
Petit crème 2.50€
Grand crème 2.50€
Latte Macchiato 3.70€
Café Viennois 3.90€
Chocolat au lait 3.70€
Chocolat Viennois 3.90€
Lait chaud ou froid 2.60€
Thé ou Infusion (Pascal Hamour) 2.90€
Irish Coffee 8.00€


Mentions légales - Une création Regicom
Chers utilisateurs, ce site stocke les cookies sur votre ordinateur.
Ils ont pour but d'améliorer l’expérience de votre site Web, tout en vous fournissant des services plus personnalisés. Les cookies sont également utilisés pour la personnalisation des publicités. Si vous souhaitez plus d’informations sur les cookies que nous utilisons, veuillez consulter notre Politique de confidentialité. En acceptant les cookies, vous consentez à leur utilisation. Vous pouvez également paramétrer ces derniers. Si vous refusez, vos informations ne seront pas suivies, au moment de visiter ce site. Un seul cookie sera utilisé dans votre navigateur pour mémoriser votre préférence de ne pas être suivi.
Paramètres cookies