La carte de notre brasserie gastronomique
Nous vous invitons à explorer la carte de notre brasserie gastronomique de Metz, riche en découvertes et en saveurs.
Au 11, la carte des boissons s'accorde parfaitement avec une cuisine maison préparée à partir de produit frais.
Laissez-vous tenter par une expérience culinaire unique, au cœur d'un établissement dédié à une gastronomie de qualité.
Contactez notre brasserie pour réserver une table.
La carte
Entrées
Œuf parfait, émulsion au chèvre, brunoise de betteraves, noix
Notre version des poireaux vinaigrette, condiments maison, huile verte, herbes fraîches
Velouté de carottes, émulsion lard, noisettes, croutons
Terrine de foie gras au vin rouge, brioche légèrement toastée, chutney pommes cannelle, purée de poires nature
Plats
Chou farci au bœuf et aux légumes, purée de pommes brulées, sauce au chou rôti
Ballotine de volaille, purée de brocolis, brocolis croquants, jus de volaille
Poisson poché, céleri rôti et en purée, émulsion crustacées, algues
Travail autour de la courge, courge rôtie, brunoise de courge, huile de courge, jus rôti fumé
Desserts
Baba au rhum, crème fouetté, fruits confits
Tatin pommes et coings, crème vanille
Ile flottante à la pistache
Pavlova à la poire
Avec boissons
1 coupe de champagne, 1 verre de merlot Vigne antique rouge ou 1 verre de chardonnay Vigne antique blanc, une bière ou une demi eau accompagnera votre entrée et votre plat
Votre dessert sera accompagné d'un café ou d'une infusion
Café, café allongé
Thé, infusions (Pascal Hamour)
Cappuccino ou thé à la mousse de lait (+ 0.50 €)
Latte machiatto (+ 0.50 €)
Chaï (+ 0.50 €)
Irish coffee ou Irish Tea (+ 4 €)
La nouvelle carte du soir est arrivé.....
Le soir, le 11 passe en mode canaille..........
A partir de 18h00
Terrine de foie gras, purée de poires nature, chutney de pommes
14 €
La douzaine d'escargots au beurre d'ail
16 €
Pâté croûte Richelieu, salade verte
16 €
La douzaine d'huitres, vinaigre à l'échalottes, crème d'herbes
(prix selon variété)
Harengs à l'huile, pommes de terre vapeur, salade verte
14 €
La cervelle de canut, pommes de terre, jambon cru, salade verte
16 €
Bœuf Bourguignon, pommes de terre
18 €
Risotto aux champignons
17 €
Croque Monsieur aux truffes, salade verte
19 €
Assiette de fromages, salade verte
10.90 €
ile flottante à la pistache
6 €
Pavlova aux fruits
6 €
Riz au lait à la vanille
6 €
La carte des boissons
Les Vins
Les Rouges Verre (12,5cl) / Bouteille
Merlot Vigne Antique 4.00€ / 23.00€
Côtes du Rhône Juliette Avril 6.00€ / 32.00€
Brouilly Piron 7.00€ / 38.00€
Mas de Lunes 7.00€ / 40.00€
Crozes Hermitage Fee Brune 9.00€ / 50.00€
Les Blancs Verre (12,5cl) / Bouteille
Chardonnay Vigne Antique 4.00€ / 23.00€
Villa Chambre d'Amour 6.00€ / 32.00€
Faugères Hautes Combes 8.00€ / 44.00€
Menetou Clos Pressoir 8.00€ / 44.00€
Côtes du Rhône la Redonne 8.00€ / 44.00€
Les Rosés Verre (12,5cl) / Bouteille
Elixir Côtes de Provence 7.00€ / 38.00€
MIP Le domaine des Diables 9.00€ / 50.00€
Champagne
Thienot 9.00€ / 50.00€
Les Vins Fins
Rouges
Château le Boscq (Saint Estèphe, 2018) 89.00€
Château de Fieuzal (Pessac Leognan, 2019) 110.00€
Pommard (Girardin, 2016) 123.00€
Beaune (Domaine du Pavillon, Les Epenottes, Bichot, 2019) 74.00€
Volnay (Clos La Rougeotte, Bouchard, 2015) 128.00€
Cornas (Terres Brûlées, J.L. Colombo, 2018) 83.00€
Châteauneuf du Pape (Clos Sain Jean, 2020) 89.00€
Blancs
Côte Rotie (Le Galler, 2021) 112.00€
Meursault Vieilles Vignes (Girardin, 2020) 138.00€
Digestifs 4 cl
Amaretto, Get 27, Limoncello, Bailey's, 6.00€
Cointreau, Cognac, Armagnac, Calvados 6.00€
Poire, Mirabelle 6.00€
Alcools
Ricard (4cl) 4.00€
Martini Rouge ou Blanc (4cl) 4.50€
Porto Rouge ou blanc (4cl) 4.50€
Suze (4cl) 4.00€
Campari (4cl) 4.50€
Kir Vin Blanc (12.5cl) 3.50€
Kir Vin Rouge (12.5cl) 3.50€
Kir Royal Cassis (Chassenay d'Arce) (12.5cl) 9.00€
Kir Royal Mirabelle (Chassenay d'Arce) (12.5cl) 9.00€
Crodino (17.5cl) 4.50€
Alcool (4cl) + Soft (Gin tonic, Vodka orange, Whisky coca...) 7.00€
Whisky Rozelieures rare (4cl)8.00€Whisky Rozelieures Tourbé (4cl) 8.00€
Bières
Bière pression Fischer Pression (25cl) 3.00€
Bière pression Pélican Pression (25cl) 4.00€
Bière pression Kriek Rouge Pression (25cl) 4.00€
Picon bière Pression (25cl) 4.00€
Panaché Pression (25cl) 4.00€
Blanche Rosé Bouteille (33cl) 4.00€
Blanche Bouteille (33cl) 4.00€
Pelforth Brune Bouteille (33cl)4.00€
Cocktails
Pimm's N°1 (Pimm's, Ginger Ale, Fruit, Menthe) 25cl -Carafe 1l : 6.00€ - 20.00€
Americano Maison (Martini Extra Dry, Martini Rouge, Campari, Soda) 8.00€
Mojito (Rhum blanc, Citron vert, Menthe, Sucre de canne, Soda) 8.00€
Bellini (Purée de pêche blanche, Champagne) 10.00€
Le 11 (Apérol, Anis, Blanc d'oeuf, Citron, Orgeat) 9.00€
Gin Basil Smash (Gin, Jus de citron, Sucre de canne, Basilic) 9.00€
Whisky Sour (Whisky, sucre, citron, Blanc d'oeuf) 9.00€
Boissons chaudes
Café 1.90€
Grand Café 2.20€
Cappuccino 3.70 €
Décaféiné 2.00€
Petit crème 2.50€
Grand crème 2.50€
Latte Macchiato 3.70€
Café Viennois 3.90€
Chocolat au lait 3.70€
Chocolat Viennois 3.90€
Lait chaud ou froid 2.60€
Thé ou Infusion (Pascal Hamour) 2.90€
Irish Coffee 8.00€